R2BY新酒出揃う春♪
皆様、どうも～、天保元年（1830年）創業、今年で191周年目の澤田酒造・七代目見習いのサダイチローでございます(^-^)/
香芝のお酒「歓喜光（かんきこう）」「悠久の光」、皆様、ご愛飲いただいてますでしょうか～(^-^)/▽
この3月末の仕込みで今季（R2BY）の酒造りはひと段落。無事、甑倒し（こしきだおし）を迎えることができました！
甑（こしき）とは、酒米を蒸すために用いる大型の専用蒸篭（せいろ）のことで、甑倒しとは、この蒸篭を倒して仕舞うことを言います。今でこそ甑に代わって大型の蒸米機を用いますが、意味合いは同じで、翌日以降この蒸篭を稼働させない、つまり今季の蒸米造りの完全なる終了を意味します。
仕込みは米を洗い、蒸すことからすべてが始まり、その蒸米で麹（こうじ）、酛（もと）、醪（もろみ）を造りますので、新たな蒸米を蒸さないということは、今季の酒の仕込みがすべて終わったことを意味するのです。
コロナ禍での生産調整で若干の減産にはなっておりますが、いくつかの新たなチャレンジもできたように思います。
あとは、醪をしっかりと管理して、今月末の最終の搾りまで気を入れて臨ませていただきます！無事に今季の皆造を迎えられるよう、最後まで気を抜くことなく、手間を惜しまず、大切に大切にお酒を育ませていただきます！
今年も昨年に続き、甑倒しの祝宴を行なうことが叶いませんが、一日も早く、心おきなくお酒を酌み交わせる普段通りの日々が来ることを心より願っております！
あと、昨年10月に「ロンドン酒チャレンジ2020」で、銀賞を受賞させていただきました【歓喜光 純米吟醸「小さな喜び」720ml】ですが、この3月15日より、特別価格にて本数限定で販売させていただいております。なかなか市場に出回っていないお酒ですので、是非この機会に、澤田酒造公式オンラインショップよりお求めくださいませ！
★R2BYの新酒、特別価格にて販売中の【歓喜光 純米吟醸「小さな喜び」720ml】のお求めは、澤田酒造オンラインショップにて→ https://shop.kankiko.jp/
